因為餐飲行業(yè)沒有國家書面硬性的設計原則和規(guī)范，但經(jīng)過多年的專業(yè)經(jīng)驗，制定了一套餐飲行業(yè)廚房裝修設計的相關規(guī)范：廚房的面積比。
餐廳與廚房面積比例為1:1，最小不得超過4:6。
廚房布局可根據(jù)熱加工室、生產(chǎn)室、餐飲室、倉庫、廚房服務室、餐具洗滌、消毒、存放等工藝流程合理安排。熱處理室是廚房的中心，側面是實心墻，便于灶具、油煙機和各種管道的安裝，約占廚房空間的40-50%。
廚房地面裝修要求。
廚房的地面應采用耐磨、不透、耐腐蝕、防滑和易清潔的材料，并應處理好地面排水。廚房墻面裝飾設計。
廚房墻面應采用無毒、無異味、防滲、平整、不易結垢的淺色材料。墻與墻之間、墻與地面之間、墻壁與天花板之間應有一定的弧度（曲率半徑在3m以上），以防止結垢，便于清洗。需要經(jīng)常清洗的地方，容易濕的地方要1.5m以上光滑、不吸水、質(zhì)輕、耐用、易清潔的材料（如瓷磚、合金材料等），并建議各種特殊鋪設于墻面頂部。
后面廚房的天花板裝飾。
廚房的吊頂應距地面2.5m以上，如果吊頂結構不均勻或有管道貫通，可考慮將其裝飾成平坦易清潔的天花板。裝修材料選用無毒、無異味、不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂層或裝修時，水汽較多的地方的吊頂可適當傾斜一點，減少冷凝水滴落。
后面有水管。
廚房爐灶要有水源，安裝水龍頭，便于操作和清洗。清洗水池等水龍頭盡量智能化，采用腳踏、肘管或感應方式，冷暖水輸送。廚房的電路設計。
由于廚房的熱量、濕度和火源都比較高，電路最好使用暗管，如果暗管在特殊情況下不能使用，就要使用絕緣、阻燃的硬管套。后廚房排水要求。
廚房排水管道應通暢，清潔作業(yè)區(qū)不得設置明溝，若采用明溝排水，應加蓋賓章。槽陰角做成弧形，并有水封和防鼠裝置。有含油排水時，要安裝隔油設施。排水溝應有一定弧度的坡度（曲率半徑不小于3cm），邊底交界處有可拆式蓋板。排水的流向設計應防止污水回流。
后廚房的通風規(guī)則。
各加工室應處理好通風和排風，防止廚房油煙污染餐廳。排氣設備的種類很多，一般餐廳應根據(jù)其實際情況進行選擇。有通風罩、排風扇、換氣扇、通風灶、自動空調(diào)。排氣煙度必須符合相關檢測標準，排氣噪聲必須符合有關標準。加工間自然采光時，開窗面積不應小于地面面積的1/6。自然通風時，通風口面積不應小于地面面積的1/10。
廚房的通道設計。
從廚房到餐廳的通道必須隔離，一進一出，并有專門的臨時垃圾設施，并保持封閉。加工室工作臺邊緣（或設備邊緣）之間的清晰距離：單面操作時，任何人不得小于0.70m，有人通過時不得小于1.20 m。雙面操作，無人通過時不低于1.20米，有人通過時也不超過1.50米。
廚房的消防設計。
廚房的耐火等級不得低于二級。有滅火器、滅火毯等滅火器材。位置和數(shù)量應根據(jù)不同區(qū)域進行設計。使用燃氣作為燃料時，除在接口處使用軟管外，氣源與灶具之間應用硬管連接。氣源應防火、防爆。
后廚房消毒裝置。
后廚房消毒用紫外線燈應在離地面2m以內(nèi)，選擇的功率可根據(jù)紫外燈（波長200-275nm）不小于1.5W/m設定。
成都大眾裝飾公司傳豪裝飾認為，不同區(qū)域的餐廳廚房可以根據(jù)裝修設計標準進行適當調(diào)整，實用、安全、衛(wèi)生是餐廳廚房裝修設計的重要標準。
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